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厨训万州烤鱼传授品种

发布时间:2017-6-1 10:20:01  浏览量:

    厨训万州烤鱼培训课程,为的就是让学员在学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市等地开个烤鱼店,当然也可以去夜市做大排档经营,说不定就成一代烤鱼大师了呢。

 厨训万州烤鱼传授品种


      课程简介

 

      烤鱼流派众多,什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼,叫法不一,其实配方和口味,都是大同小异,都讲究口味浓重,滋味入骨,香辣浓重,鱼肉鲜美,再搭配各类配菜。

 

       我们教些什么?

 

       学习:泡椒味烤鱼、水豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、鲍汁味烤鱼。

 


厨训万州烤鱼传授品种

       厨训万州烤鱼课程内容

 

       1:红油

      第一步,主要系统学习如何使用各类天然香料,按照精确比例熬制烤鱼专用红油。

 

       2:鲜香膏

       第二步,主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。

 

       3:杀鱼

      第三步,主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

 

       4:腌鱼

       第四步,主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥等知识。

 

       5:配料/配菜

       第五步,主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。

 

       6:烤鱼

       第六步,主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。

 

       7:煮汤

       第七步,主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。


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